Натуральный сахарозаменитель шестиатомный спирт (C6H14O6)белый кристаллический порошок, без запаха, с приятным холодящим сладким вкусомв природе в малых концентрациях встречается в рябине в её честь назван сорбитом (рябина по латыни - sorbus), а также во фруктах и крахмалосодержащих плодахнаучным комитетом экспертов по пищевым добавкам Европейского сообщества ему присвоен статус пищевого продукта.Лечебно-профилактические свойстване токсичен, безвреден для организма,не углевод, не провоцирует дополнительной выработки инсулина поджелудочной железой у больных диабетом, не вызывает быстрых изменений количества сахара в крови,практически полностью усваивается организмом (98%),хорошее желчегонное средство, благоприятно влияющее на работу печени,повышает интенсивность пищеварения, активизирует секрецию пищеварительных желез и различных отделов желудочно-кишечного тракта,способствует нормализации и оздоровлению кишечной микрофлоры синтезирующей витамины группы В,помогает организму снижать расход витаминов B1, B6 и биотина,помогает оздоровлению всего организма в целом,является хорошей противокариесной профилактикой.Технологические свойстваотличается сильной гигроскопичностью: притягивает влагу из воздуха, вследствие чего предотвращает высыхание и затвердение продуктов,способен улучшать вкус и пищевую ценность продуктов,улучшает текстуру косметических изделий,смягчает кожу, сохраняя её гибкость, упругость, придавая ей бархатистость и мягкость,в рецептурах успешно заменяет глицерин, гликоли.